Productos Lácteos

 Helado: Producto congelado, elaborado a base de leche o productos de leche mezclados con sabores naturales o artificiales, estabilizante y azúcar.

Leche condensada azucarada: Producto que se obtiene extrayendo únicamente, parte del agua que

contiene la leche o la leche desnatada y agregando azúcares.

Leche con sabores o bebidas: Producto lácteo compuesto obtenido por adición de sabores, azúcares,

aromatizantes y otras sustancias permitidas en la leche pasteurizada.

Leche en polvo: Polvo que se obtiene por eliminación del agua que contiene la leche o de la leche total

o parcialmente desnatada.

Leche evaporada: Producto líquido que se obtiene extrayendo únicamente, parte del agua que contiene

la leche o la leche desnatada, pasteurizada.

Leche Grado "A": Es aquella que tiene un recuento de bacterias no mayor de doscientos mil por

mililitro, que no contiene residuos de antibióticos y que desde el momento de su

obtención hasta llegar a la planta pasteurizadora, se mantiene a una temperatura no mayor de 10°C, la cual debe ser mantenida en la planta hasta su pasteurización.

Leche Grado "B": Es aquella que tiene un recuento de bacterias no mayor de un millón por mililitro, al momento

de entregarla a la planta procesadora y que no contiene residuos de antibióticos.

Leche industrial: Es aquella que no llena los requisitos de la leche cruda grado "A" ni los de grado

"B". Esta leche no deberá contener residuos de antibióticos.

Leche natural: Secreción láctea del ordeño completo de una o más vacas sanas, excluyendo el

calostro, o sea, la leche producida durante los quince días inmediatamente anteriores u

ocho subsiguientes al parto.

Leche pasteurizada: Producto lácteo obtenido al someter la leche cruda a un proceso térmico

(pasteurización) en condiciones de temperatura y tiempo, que asegure la total

destrucción de los microorganismos patógenos y la casi totalidad de los microorganismos no patógenos.

Leche preclasificada "B": Se refiere a la leche proveniente de fincas que han mejorado sus

condiciones de ordeño, galera con piso de cemento, agua potable y techo.

Mantequilla: Producto resultante del batido de la crema de leche, neutralizada o no, fresco o fermentado por la adición de fermentos lácticos seleccionados, al cual podrá incorporarse sal.

Queso: Producto fresco fermentado obtenido por la separación del suero, después de la coagulación de la

leche, crema, leche integra o parcialmente desnatada, suero de mantequilla, o una combinación de

algunos o de todos estos productos.