Carlos Iturralde

  La leche y sus productos derivados han sido mundialmente reconocidos por sus propiedades nutricionales, enriqueciendo la alimentación en cada etapa de la vida. Por esta razón la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) el año 2001, instauró el 1 de junio como el Día Mundial de la Leche. En Chile, el consumo de leche y sus derivados alcanza cerca de 151,6 litros per cápita al año, destacando el consumo de quesos y quesillos, leche líquida y yogurt. El consumo de leche líquida ha aumentado un 9,9% entre los años 2005 a 2016, considerando la amplia variedad de leche líquida desde la natural, saborizada, sin lactosa, entre otras.  Los lácteos nos aportan proteínas, vitaminas y minerales , entre los cuales destaca el calcio, nutriente esencial para la formación y mantención de huesos y dientes.  La recomendación para la población en general es de al menos 3 porciones de lácteos sin azúcar al día , recalcando la importancia de consumirlo...

Ordeño móvil: Consiste en una pequeña maquina móvil (carro) que dispone de todos los elementos mecánicos para realizar el ordeño de un animal y acabado éste se desplaza al siguiente animal a ordeñar. Es adecuado para pequeñas explotaciones (máximo de 100 animales) y se dispone de poco personal. Este sistema permite ordeñar 0 a 1 vaca, 0 a 2 cabras u ovejas de forma simultánea. Su costo de adquisición es bajo. • Ordeño fijo: El equipo está ubicado en la sala de ordeño, los animales son los que se tienen que acercar para ser ordeñados. Aunque tienen un mayor costo de adquisición permiten reducir los costos de mano de obra, ya que un mismo operario es capaz de operar a una mayor numero de animales por unidad de tiempo, se clasifican en dos grupos: a) Sistemas de ordeño en cantara: la leche es recogida en un recipiente de volumen fijo que de forma periódica se ha de vaciar para continuar con el ordeño. b) Sistema de ordeño directo. La leche llega a un recipiente, llamado unidad final que d...