Carlos Iturralde

Ordeño móvil: Consiste en una pequeña maquina móvil (carro) que dispone de todos los elementos mecánicos para realizar el ordeño de un animal y acabado éste se desplaza al siguiente animal a ordeñar. Es adecuado para pequeñas explotaciones (máximo de 100 animales) y se dispone de poco personal. Este sistema permite ordeñar 0 a 1 vaca, 0 a 2 cabras u ovejas de forma simultánea. Su costo de adquisición es bajo. • Ordeño fijo: El equipo está ubicado en la sala de ordeño, los animales son los que se tienen que acercar para ser ordeñados. Aunque tienen un mayor costo de adquisición permiten reducir los costos de mano de obra, ya que un mismo operario es capaz de operar a una mayor numero de animales por unidad de tiempo, se clasifican en dos grupos: a) Sistemas de ordeño en cantara: la leche es recogida en un recipiente de volumen fijo que de forma periódica se ha de vaciar para continuar con el ordeño. b) Sistema de ordeño directo. La leche llega a un recipiente, llamado unidad final que d...

  Helado: Producto congelado, elaborado a base de leche o productos de leche mezclados con sabores  naturales o artificiales, estabilizante y azúcar. Leche condensada azucarada: Producto que se obtiene extrayendo únicamente, parte del agua que contiene la leche o la leche desnatada y agregando azúcares. Leche con sabores o bebidas: Producto lácteo compuesto obtenido por adición de sabores, azúcares, aromatizantes y otras sustancias permitidas en la leche pasteurizada. Leche en polvo: Polvo que se obtiene por eliminación del agua que contiene la leche o de la leche total o parcialmente desnatada. Leche evaporada: Producto líquido que se obtiene extrayendo únicamente, parte del agua que contiene la leche o la leche desnatada, pasteurizada. Leche Grado "A": Es aquella que tiene un recuento de bacterias no mayor de doscientos mil por mililitro, que no contiene residuos de antibióticos y que desde el momento de su obtención hasta llegar a la planta pasteurizadora, se ma...

Leche Grado "A": Es aquella que tiene un recuento de bacterias no mayor de doscientos mil por mililitro, que no contiene residuos de antibióticos y que desde el momento de su obtención hasta llegar a la planta pasteurizadora, se mantiene a una temperatura no mayor de 10°C, la cual debe ser mantenida en la planta hasta su pasteurización. Leche Grado "B": Es aquella que tiene un recuento de bacterias no mayor de un millón por mililitro, al momento de entregarla a la planta procesadora y que no contiene residuos de antibióticos. Leche industrial: Es aquella que no llena los requisitos de la leche cruda grado "A" ni los de grado "B". Esta leche no deberá contener residuos de antibióticos.

  Siete razas lecheras destacadas a nivel mundial.  Holstein  Es la raza de vaca lechera más popular. Se originó en Países Bajos en la década de 1850. Tienen dos tipos principales de pelaje, uno es la mezcla de manchas blancas y negras que es dominancia genética; el otro tipo, menos común viene con manchas rojas y blancas. Esta raza se caracteriza por  ser la vaca lechera de mayor peso ; tienen una gran ubre acorde a su amplia producción. Debido a su enfoque lechero, el cuerpo de esta raza es ancho en la espalda, curvo y tiene poca musculatura. (Lea:  Con holstein y gyr, se logran buenas producciones de leche en el trópico bajo ) Se adapta mejor al clima frío o templado pero se ve muy afectada en las zonas cálidas. Sin embargo, la cantidad de leche que producen depende de varios factores como la nutrición y el medio ambiente. En sistemas con dietas concentradas, una vaca holstein puede llegar a producir un promedio de 10 mil a 12 mil litros de leche por lactanci...